Ici pas de recettes, mais juste quelques combines pour réussir des verrines encore plus surprenantes:
Le fond en céreales croustillantes, le dessus en mousse onctueuse!
Mais comment ne pas détremper les céreales?
Le blé soufflé c'est bon, mais quand ça croque, pas quand c'est mou!
Il suffit de prendre une fine abaisse de pâte d'amandes, et de la plaquer sur le blé déposé au fond de la verrine, ainsi la mousse ne sera pas au contact du croustillant, et ne le ramollira pas.
Des verrines dressées en biais!
Il faut simplement disposer les verrines vides en équilibre dans des plaques d'oeufs, puis les garnir, le niveau se faity tout seul, et la préparation prend un air penché!
Un dernier petit truc:
Pour décorer vos verrines sucrées, placer les au congel, puis couler à l'interieur des fils de chocolat fondu à l'aide d'un cornet, qui figeront aussitôt, creant un décor plus oiu moins régulier en fonction de votre envie, et de votre dexterité!
Bonnes verrines, amusez vous et faîtes vous plaisir, c'est la base de la cuisine!!!
Christophe
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